田中裕人 （株式会社 菓匠三全）
本公司从事以仙台名牌糕点“萩之月”等多达160种的和洋点心的制造、销售及其研究开发业务。自昭和22（1947）年创业以来，经过60多年，“以制作让顾客满意的点心”为宗旨，以宫城县为中心，在岩手、山形、福岛、东京等地展开了业务，店铺数达到80个。
在本部中央研究所，致力于面向21世纪的新产品的开发，每年都在世界食品品质评鉴大会“Monde Selection”上，参加展出的多种产品连续十几年摘取了桂冠。
如上所述，长期以来支撑本公司的核心内容是经营理念。那就是、从公司名的“三全”里体现了出来。所谓的“三全”是指在工作上以“三个完全”为目标。三个完全就是指“客户服务”、“创造‘喜动’的工作环境”、“坚实的经营”。正是这种“三全”精神，成了克服重重困难的力量源泉，是通往成功的路标。下面发表的内容是，本公司迄今为止的发展历程、经营理念制定的经纬及其内容、以及与伦理经营的交融点等来发表。
1． 公司概要
■公司名 菓匠三全股份有限公司
■成立 1947年10月15日
■总公司地址 宫城县柴田郡大河原町大谷字保料前18 邮政编码：989-1293
■资本金 1亿日元（人民币约800万元）
■代表 田中裕人
■员工数 430名
■主要业务 制造、销售以及研究和开发“萩之月”等160余种糕点
■年销售额 67亿日元（人民币约5亿3千万元）
２．公司的发展历程
（１）自创业到发展
本公司的创业者是家父——叫田中实。家父明治43年（1910）年出生于福岛县。在北海道的小学任教８年后，从30岁开始重返东京物理学校学习（现在的东京理科大学）。在中岛飞机就业后担任过理科教师、直到二次世界大战结束，一直从事雷达相关的研究、开发工作。
昭和20（1945）年，为了养家糊口，放弃了在大学从事研究工作的机会，移居到宫城县的藏王山麓，利用开垦田收获的甘薯、用实习课上学到的制糖法开始制糖。用小锅煮出来的“一捧糖”便是本公司的雏形。
由糖果、华林糖（类似江米条的甜食）、再到有独创性的商品开发和销售等、公司以10年为一个阶段不断发展壮大。起初最畅销的是由德国的蛋糕卷而得到启发的“仙台名牌糕点——伊达绘卷”（1973年4月开始销售）。由于在仙台机场取得成功而销售额不断上升，接下来公司发展决定性的产品“萩之月”诞生了。
那时，我刚上高中就开始在家里帮助，高中毕业后便正式进了公司。一大早就与家父一同制作华林糖，每天忙于营销奔波于全国各地。
（2）“萩之月”的诞生和现在
“伊达绘卷”的销售刚刚进入轨道、便开始有仿造品充斥市场。我们便决心做谁也无法模仿的点心，开始再次着手研制和开发工作。
每天的早餐时间也是开董事会的时间。手里拿着碗筷边直言不讳的、认真的讨论起来。参考顾客的意见反复进行实验。在当时，销量最好的是奶油泡夫、还有作为探病慰问品和馈赠礼品用的上等的蛋糕。对这两种产品进行搭配组合，并以此为方针进行了后续研究工作。
昭和52（1977）年，外层松软的高级蛋糕，内层裹着口感柔软的特制鸡蛋奶油的糕点诞生了。昭和53（1978）年将公司名由“三全制菓”改为“菓匠三全”，并从下一年完成包装开始销售的这个糕点命名“萩之月”，它已经成长为名副其实的“菓匠三全”的代名词。
“菓匠三全”产品的销路开始时并不令人满意，但是由于伴随仙台至福冈的直达航班的开通，在机内服务时选用了它“萩之月”，便开始在仙台机场颇有口碑。而且，在年轻人当中颇受欢迎的音乐家演唱会上得到介绍后，该商品火爆畅销，销售额猛增，如果不研制新的设备无法应对大量需求。现在，“萩之月”产品在年中、年末以及回家探亲的高峰期间等，得到众多顾客的青睐。现在，在日本各地，“萩之月”的类似产品据说多达四百种。
３．“三全”的由来与经营理念
工作人员在不到10人、经营惨淡时，我们的愿望就是想办法不让公司破产倒闭，那时我与家父就有关公司的基本理念等进行过思考。比如说：不开汇票、不贷款等。从列举出的多个项目中，又归纳出十个项目，还是觉得太多。在考虑到公司应有形象时，想到的是：“客户服务的完全性”、“创造喜动工作环境的完全性”、“坚实经营的完全性”的３项内容。昭和39（1964）年，力求以这３个完全为目标成立了股份有限公司。
我们认为：只要遵守这三项“完全”，公司就不会屈服于任何困难而得到发展。其后，昭和55（1980）年3月制定了“菓匠三全誓言”。这也是公司的经营理念。下面是“三个完全”的内容与实践。
（1） 三个完全的内容与实践
①对顾客的服务
我们之所以能存在，是因为顾客需要我们，所以竭尽全力打造顾客喜爱的公司是我们的生存之道。将美味可口、价格适中、吃着放心的糕点、用我们的真心提供给客人。提供使客人舒适的服务、留有余韵的服务。所谓的“客户服务的完全性”就是这种追求完全、完美的服务。
■趣事之一：“雨天的服务”，发生在三越仙台店的故事（来自顾客的一封信）
■趣事之二：“人生最后的‘萩之月’”，为临终将至的病人送“萩之月”的故事
②创造“喜动”的工作环境
这一条是为给每一个员工创造一个能够发挥他们的特长的、让每个员工都能愉快地工作而制定的。因为有人工作、才有公司，所以我们的目标就是：创造一个让员工们为了实现自我价值而努力工作的理想的工作环境。
“喜动”一词是由：“如果无论如何都要工作的话、与其硬着头皮去勉强的工作，还不如高兴的去工作”的这个想法而来的。而后，加入伦理法人会后，得知伦理研究所提倡的“喜动”，与本公司对“工作”的独到的理解有着共通之处，对伦理法人会的活动产生了共鸣。从此以后热衷投入到伦理经营的实践和普及活动当中。
在本公司，为了创建“喜动的工作环境”，各个部门、岗位等都积极的进行改善和提案活动。没有人便没有企业。所以才重视人材、培养人材。身为研究人员和教育家的第一代社长的家父-田中实，曾留下这样一句话：“职业就是奉献。没有高尚的人格，就生产不出好的糕点”。本公司在发掘员工自身潜力的同时，还为他们开设了各种俱乐部以及活动小组等进行活动。比如有日本鼓、软式棒球、垒球、足球等俱乐部，经过自我磨练的员工们、在社区的节日、运动会等活动中也不遗余力的发挥着自己的力量。
③坚实的经营
如上文所述，即便是经营惨淡时，对贸易伙伴以及员工的工资支付等也未曾拖欠过。如今，还在不发行一张汇票的情况下进行着营业，这种高姿态在誓言当中表现出来。
一个企业要想经得起社会激变的考验而顽强的发展下去，就必须进行不懈的研究和开发。在本社工场的路对面，于1992年成立了中央研究所。从商品开发、技术开发到生产线的设计等所有领域的研究都倾注了热情。这与本公司的产品在世界食品博览会上摘取桂冠不无关系的。
本公司贯彻“在哪里都能买到的不是土特产”这一精神，所以“萩之月”实行
以仙台为中心的周边地区以外概不销售的经商方法。同时，直至今日我们仍然继承创业者的本着“就当给自己孩子制作糕点”的这一方针。战争结束后，粮食等紧缺的年代对甜食的需求也有所增长，到了昭和28年（1953）时，大街小巷到处都是各种各样的糕点。虽然这些糕点比较廉价且甜味十足，但是使用了对人体有害的色素和甜味剂等（现在已经禁止使用）。使用那些色素、甜味剂等自然能赚钱，不过作为科学家的家父首先担心的是它对人体的影响。所以，始终贯彻“就当给自己孩子制作糕点”的这一（安全第一的）方针，一概没有使用色素、有害的甜味剂等。如今，日本的食品业里宣传提倡的“安全、放心”的生意，是我公司自创业初就优先于其他任何利益的，这是基于创业者的信念。
（2）经营理念的渗透工具——“早会”
如上所述我们用各种办法、在各种场面对员工进行经营理念的渗透，其中可以举一个关于“早会”的例子。本公司的朝礼的特征与内容如下。
①特征
本公司的早会有“五大用语”、“ 菓匠三全誓言”、“ 菓匠三全宪章”、“行动10条”等内容，有朗诵多的特征。让新员工入社前暗记、以求在入社后便能就熟练朗读。
②主要内容
■ 开始之前的冥想
（主持人说）“感谢祖先、父母、兄弟姐妹、请做好精神准备”，全体员工冥想
1分钟。
■ 问候和应答的练习
将伦理研究所提倡的“７项基本动作”为基础，来做问候和应答练习。
■ 经营理念的朗诵与董事长的致辞
奇数日宣读“果匠三全誓言”、偶数日宣读“菓匠三全宪章”（附有别纸）之后，董事长致辞。
■ 《职场教养》的轮读
轮流朗读伦理研究所发行的《职场教养》（读者相互交换），努力提高伦理意识。
■ 齐诵“菓匠三全行动10条”“标语口号”
齐诵实践目标和每期的标语口号，“早会”结束。
※第47期标语口号
“面向百年后的繁荣 执著成本 聚焦利润”
③效果
在贯彻理念和方针的意义上来说，通过在“早会”上反复进行朗诵得到了显著的效果。变换奇数日和偶数日朗读的内容，经过反复朗诵达到了“肢体记忆”的效果。
车间作业、接待客人当中以及电话应答等其他需要临机应变的场合，一旦掌握了这些这些（理念和方针）用语，作为菓匠三全职员就能作出相应的判断。
总结
学习伦理、参与伦理法人会的活动后，进一步证实了自己多年的摸索没有错，这也是一种安慰和鼓励。
在这里对本公司的经营理念和实践进行了发表，在今后的经营当中，创业精神与经营理念也不会改变。当然，作为研究开发型企业展开新的业务自不待言。糕点也有多种不同的领域，我们不想生产和别人完全一样的产品，而是要自己开辟出新的领域，并在这个领域成为第一号。它的原点，就是公司名上表现出来的三个完全，即“三全”。
我们靠“萩之月”的品牌奠定了经营的基础，但这不是最终目标。现如今，我们依旧在追求“日本第一、并且能够让世界认可的糕点屋”这一目标来开展着事业。
正如纪念本公司成立60周年之际、制定的“菓匠三全宪章”（参照资料2）中所要求的那样：将实现百年繁荣大计，时刻牢记在心。并为了实现这个理想不断的追求。
－本公司的发展历程－
昭和22年(1947)10月 于宫城县藏王町成立了糖果业
昭和28年(1953)5月 转移到大河原町。起名“田中制果工厂”开始制造油炸糕点
昭和39年(1964)8月 社名改为株式会社“三全工业”
昭和48年(1973)4月 将社名改称为“株式会社三全制菓”，开始制造和销售仙台
名牌糕点“伊达绘卷”
昭和52年(1977) 仙台名牌糕点“萩之月”诞生
昭和53年(1978)4月 公司更名为“株式会社菓匠三全”
昭和55年(1980)3月 制定“菓匠三全誓言”
昭和60年(1985)2月 第二工厂竣工（增设“萩之月”生产线）
平成元年(1989)5月 “萩之月”在全国糕点博览会上，获“粮食厅长官奖”
〃 5月 在仙台・青叶节上，初次参加并制作山车“青叶驹山鉾”
平成3年(1991)12月 制定“菓匠三全10行动”
平成4年(1992)3月 在山本町取得工场用地
〃 4月 西洋名牌糕点“ロワイヤルテラッセ”店开张
〃 4月 中央研究所-高砂工场竣工
平成5年(1993)11月 第32次“Monde Selection”上，西洋糕点获最高金奖
平成7年(1995)2月 网上业务开始
平成9年(1997)11月 举行创业50周年纪念仪式
平成10年(1998)2月 日式糕点新品牌开业
〃 11月 会长田中实被宫城县知事授予“产业功劳奖”
平成13年(2001)12月 ずんだ饼专卖店“ずんだ茶屋”开业
平成14年(2002)6月 第41届“Monde Selection”上，西洋糕点“ロワイヤル
テラッセ”连续10年获奖、被授予流动奖杯。
〃 11月 获得第5次“77商务大奖”(公益财团法人七十七商务振兴财团主办)
平成15年(2003)3月 西洋点心“レ・フィーユ仙台”开业
〃 7月 获得“企业家”奖
平成17年(2005)3月 第五工场竣工、自家发电装置启动
平成20年(2008)1月 第13次购物待客角色表演全国大会餐饮部亚军
〃 4月 获第25次姬路糕点博览会“综合食品局长奖”和“金奖”
〃 7月 净化曹污水处理设施-新焚烧炉竣工
平成21年(2009)7月 创业者会长夫妇铜像揭幕式
〃 7月 专卖店“仙台DATEBAUM”`开业
〃 11月 举办“羽生善治名人讲演会”
平成22年(2010)7月 “BONNA LUNA” 开业
（2010年中日实践伦理学讨论会发表文章）
